一、基本介绍

标准的范围和定义

SB/T 10428 - 2007《初级生鲜食品配送管理体系要求》规定了初级生鲜食品配送的基本要求，包括配送企业的基本条件、质量管理、资源管理、配送过程管理等多个方面。初级生鲜食品是指未经深度加工，在常温下不能长期保存的新鲜蔬菜、水果、肉类、禽蛋、水产品等食品。

该标准适用于从事初级生鲜食品配送服务的企业，明确了这些企业在配送活动中的组织管理、设施设备、人员要求以及具体的配送流程等应遵循的规范。

标准的主要内容：

配送企业基本条件

规定了企业应具备合法的经营资格，包括营业执照、食品流通许可证等相关证照。企业要有固定的办公场所和与配送规模相适应的仓储设施，仓储环境要符合生鲜食品储存的卫生和温湿度要求。例如，对于肉类产品，要有足够的冷冻和冷藏设施，并且这些设施要定期维护和校准，以确保温度控制在合适的范围内。

质量管理体系

要求企业建立完善的质量管理体系，包括质量方针和质量目标。在进货检验方面，企业要对采购的初级生鲜食品进行严格的检验，确保其符合国家相关食品安全标准。例如，对于蔬菜，要检测农药残留量是否超标；对于肉类，要检查动物检疫合格证明等相关文件。同时，企业还要建立质量追溯制度，能够追溯生鲜食品的来源和配送去向。

资源管理

强调人力资源管理，配送企业的员工应具备相应的食品卫生知识和操作技能，如仓库管理人员要了解生鲜食品的储存条件，配送人员要知道如何保持食品在运输过程中的新鲜度。在设施设备资源方面，规定了配送车辆应保持清洁卫生，要有冷藏或保温设备，并且要定期检查和维护这些设备，确保其正常运行。

配送过程管理

包括订单处理、分拣包装、装卸运输等环节。在分拣包装环节，要求在符合卫生条件的环境下进行，包装材料要符合食品安全要求。例如，包装蔬菜的保鲜膜要是食品级的，并且要有足够的透气性。在装卸运输过程中，要轻拿轻放，避免生鲜食品受到机械损伤。对于需要冷藏或保温的食品，要确保运输过程中的冷链完整性，如在运输车上安装温度监控设备，实时监测温度变化。

认证流程相关内容

企业申请初级生鲜食品配送管理体系认证，首先要向认证机构提交申请书和相关的文件，如企业的质量管理手册、设施设备清单等。认证机构会对企业进行文件审核，检查企业的管理体系文件是否符合 SB/T 10428 - 2007 标准的要求。

之后进行现场审核，审核员会到企业的办公场所、仓库、配送车辆等实际工作地点进行检查，包括检查设施设备的运行情况、员工的操作是否符合规范、质量追溯系统是否有效等。如果企业通过审核，认证机构会颁发认证证书，有效期一般为三年，在有效期内认证机构还会定期进行监督审核，确保企业持续符合标准要求。

二、实施意义

对企业的意义：

提升企业管理水平

认证促使企业建立和完善配送管理体系，使企业的组织管理更加科学、规范。通过明确各部门和员工的职责，优化配送流程，企业可以提高运营效率。例如，在订单处理环节，规范的管理体系可以使企业更快地响应客户需求，减少订单处理时间，提高客户满意度。

增强市场竞争力

在市场上，获得 SB/T 10428 - 2007 认证的企业相对于未认证企业更具优势。特别是在与大型零售商、餐饮企业等客户合作时，认证是企业实力的一种体现。这些客户通常对生鲜食品的配送质量和安全要求较高，认证企业更容易获得他们的信任和订单，从而扩大市场份额。

降低运营风险

严格的质量管理体系可以帮助企业降低食品安全风险。通过进货检验和质量追溯，企业能够及时发现和处理问题产品，减少因食品安全问题导致的产品召回和损失。同时，规范的配送过程管理也可以降低产品在配送过程中的损耗，如合理的包装和运输可以减少生鲜食品的变质，提高企业的经济效益。

对消费者的意义：

保障食品安全

认证的实施意味着消费者能够获得更安全的生鲜食品配送服务。企业在认证要求下对食品质量进行严格把控，包括进货检验、配送过程中的卫生和温湿度控制等措施，大大降低了消费者食用到不安全食品的风险，如减少了因食用变质或污染生鲜食品而导致的食物中毒等情况。

提高服务质量

消费者可以享受到更高效、更规范的配送服务。认证企业在订单处理、配送时间等方面有更严格的要求，能够及时、准确地将生鲜食品送到消费者手中，并且保证食品的新鲜度。例如，冷链运输的完整性确保了易腐生鲜食品在运输过程中的质量，消费者收到的产品口感和营养成分能得到更好的保存。

对行业和市场的意义：

规范行业秩序

该认证标准的推行有助于规范初级生鲜食品配送行业的秩序。促使企业按照统一的标准进行配送管理，减少了行业内的无序竞争和不正当经营行为。那些不符合标准的企业将面临市场淘汰的压力，从而使整个行业向健康、有序的方向发展。

推动行业发展

鼓励企业在设施设备、技术和管理等方面进行升级。例如，为了满足认证的冷链运输要求，企业会投资购买更先进的冷藏车辆和温度监控设备，这不仅提升了企业自身的配送能力，也推动了整个初级生鲜食品配送行业的技术进步和现代化进程。