一、基本介绍

标准适用范围：

规定了工业化生产的预包装、可销售食品在生产、物流和销售过程中所涉及的追溯信息记录要求。适用于各类食品生产企业、物流企业、销售企业等食品供应链上的相关参与方，以确保食品从源头至餐桌的整个过程具有信息可追溯性。

信息记录总体要求：

系统要求

追溯参与方应建立信息记录系统，详细记录食品供应链各环节的信息，涵盖原料采购、生产加工、仓储物流、销售等，确保食品的整个生命周期皆有迹可循。同时，信息记录应由专人负责管理，建立信息记录文件的管理制度，并定期更新信息记录档案。

形式要求：信息记录可采用电子形式或纸质形式。也可使用一维码、二维码、RFID 等作为信息记录的载体，提升追溯的效率与准确性。

填写要求

填写信息记录时内容须完整，单位名称的简称或缩写应统一，并提供与单位全称相对应的表格。填写的数据和文字应清晰易读、不易擦除，若需修改，应在修改处签名或盖章。

时间要求

信息记录应在当班填写或采集，不得事后补写或事先预估填写，以确保信息的及时性和准确性。

签名要求

信息记录应由记录填写人员和审核人员复核签名，电子化形式的信息记录的签名要求应符合 GB/T 25064 的规定。

信息记录保存期限

信息记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后 6 个月；若产品没有明确保质期，则保存期限不得少于 2 年，法律法规另有规定的除外。

二、实施意义

对企业的意义：

提升品牌形象

向消费者展示企业对食品安全的重视，增强消费者对品牌的信任，从而提升企业的品牌形象和价值。

把控风险

能够实时监控食品生产经营全过程，及时发现潜在的风险点，确保食品质量安全，减少因食品安全问题导致的损失45。

提高管理能力

促使企业优化内部管理流程，提高管理的精细化程度和安全应对能力，便于企业收集产品信息以了解消费趋势，提高快速反应能力345。

增强竞争力

在市场竞争中树立行业标杆，打造核心竞争力，使产品更具市场优势，尤其是在国际贸易中，可满足进口国的监管要求145。

对消费者的意义：

了解食品信息

可以全面了解、查询食品的生产相关详细信息，如原料来源、生产加工过程、运输仓储情况等，获得信息透明度高的食品信息45。

增强消费信心

清楚食品的 “前世今生”，减少对食品安全的担忧，提高对企业的信心，从而放心购买食品45。

便于维权反馈

当食品出现问题时，能够依据追溯信息快速准确地找到责任方，便于维权，也有利于及时将意见和建议反馈给企业，促进企业改进产品和服务45。

对政府及监管部门的意义

加强监管力度

借助企业的食品可追溯体系，监管部门能更全面、准确地掌握食品生产经营各环节的信息，实现对食品质量安全的有效监管，提高监管的针对性和有效性45。

提高处理效率

一旦发生食品安全问题，能迅速通过追溯信息确定问题食品的来源、流向和影响范围，及时采取措施进行处理，提高对问题食品的发现和处理能力25。

防范安全事件

通过对食品全链条的追溯和监控，提前发现和消除潜在的食品安全隐患，防止重大安全事件的发生，降低食源性疾病的感染风险，保障公众的身体健康和生命安全5。

促进贸易发展

有助于规范食品市场秩序，提升我国食品在国内外市场的信誉度，促进食品的流通和出口贸易，推动食品行业的健康发展45。